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Lácteo |
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. Los lácteos o productos lácteos son el grupo de alimentos que abarca a leche y sus derivados. Las plantas que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea. La leche que más se emplea es la leche de vaca, pero también se puede utilizar la leche de otros mamíferos como cabras, ovejas y en algunos paises la de búfala, camella, yaks o yeguas. Se caracterizan por aportar gran cantidad de calcio, proteínas de alta calidad, vitaminas A y D. El hecho de que el calcio esté unido a la proteína caseína y el contenido en vitamina D, hace que este calcio sea más biodisponible. La siguiente es un lista de algunos de los lácteos más conocidos, para una lista completa puedes ver la categoría correspondiente. Según el Código Alimentario Argentino se entiende por leche (sin calificativo alguno) al producto obtenido por el ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación, proveninete de tambos inscriptos y habilitados por la Autoridad Sanitaria Bromatológica Jurisdiccional y sin aditivos de ninguna especie. La leche proveniente de otros animales, deberá denominarse con el nombre de la especie productora. Y considera leches no aptas para ser procesadas térmicamente o para la elaboración de productos lácteos (debiendo ser decomisadas) a aquellas que: Este artículo está licenciado sobre GNU Free Documentation License. Es una adaptación de Wikipedia "Lácteo" |
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Ritual 22 - Leite e Produtos Lácteos
Los lacteos desnatados ayudan al control y mantenimiento de
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